Účinky čokolády
Dnes už nikdo nezpochybňuje příznivý vliv čokolády na duševní pohodu a klid. Běžně velká desetidekagramová čokoláda dodá tělu jedenadvacet procent denní doporučené dávky kalcia a dvanáct procent železa. Čokoláda nemusí být postrachem ani pro váš chrup. Na univerzitě v australském Melbourne objevili tajemství mléčného výtažku, který ničí zubní kaz a je možné ho používat při výrobě čokolády. Extrakt kasein-fosto-peptid je látkou, která zdraví zubů naopak pomáhá. Podle jiných odborníků je čokoláda vhodná i pro prevenci srdečních onemocnění. Obsahuje chemickou látku, která snižuje riziko infarktu. Tabulka tmavé čokolády obsahuje tolik fenolu jako sklenka červeného vína, a to, jak je všeobecně známo, patří již dávno mezi prostředky snižující riziko srdečních a cévních chorob. Čím tmavší čokoláda, tím je účinek vyšší. Chemická sloučenina fenyletylamin má zase na svědomí oblibu čokolády u žen. Ve 100 gramech čokolády je obsaženo 660 miligramů tohoto stimulátu, který je složením velice blízký dopaminu nebo adrenalinu. Působí na zvýšení tlaku, tepu, vnímavosti a hladiny cukru v krvi. Krátkodobě působí i jako afrodiziakum.
Druhy čokolády
Podle poměru základních výrobních surovin se čokoláda dělí do následujících druhů:
 Pravá (tmavá, hořká) čokoláda
Vzniká výhradně zpracováním bobů kakaovníku (kakaová hmota, kakaové máslo, kakaový prášek) s přísadou cukru (sacharózy) a lecitinu. Lesk, tvrdost a rozpouštění na jazyku jsou výsledkem použití čistého kakaového másla jako jediného tuku, bez použití jakýchkoliv jiných tuků. Obsah kakaa se pohybuje mezi 35–99%. Naše produkty obsahují 65%.
Mléčná čokoláda
Tvoří ji kakaová hmota, kakaové máslo, cukr, sušené mléko, lecitin a vanilka. Obsah kakaových součástí se pohybuje mezi 18-55 %.
Bílá čokoláda
Obsahuje zpravidla jen kakaové máslo a žádnou kakaovou sušinu, navíc se doplňuje karamelizovaným sušeným mlékem.
Imitace čokolády
Zatímco pravá čokoláda obsahuje výhradně přísady, které vznikají při přeměně bobů kakaovníku, obsahuje imitace čokolády pouze kakaový prášek s nízkým obsahem tuků. Kakaové máslo se nahrazuje rostlinnými nebo živočišnými tuky. Imitace čokolády se používá hlavně jako čokoládová poleva na sušenky, zmrzlinu apod.
|
O čokoládě 
